목차 소개 | 제1장 과자류 재료, 제조 및 위생관리 Part 1. 과자류 제품 재료 혼합 Chapter 1. 재료 준비 및 계량 Chapter 2. 반죽 및 반죽 관리 Chapter 3. 충전물, 토핑물 제조 Part 2. 과자류 제품 반죽 정형 Chapter 1. 팬 닝 Chapter 2. 성 형 Part 3. 과자류 제품 반죽 익힘 Chapter 1. 반죽 익히기 Part 4. 과자류 제품 포장 Chapter 1. 과자류 제품의 냉각 및 포장 Part 5. 과자류 제품 저장 및 유통 Chapter 1. 과자류 제품의 저장 및 유통 Part 6. 과자류 제품 위생안전관리 Chapter 1. 식품위생 관련 법규 및 규정 Chapter 2. 개인위생관리 Chapter 3. 환경위생관리 Part 7. 과자류 제품 생산작업 준비 Chapter 1. 작업환경 점검 Chapter 2. 기기안전관리
제2장 과년도 기출문제 제 1 회 과년도 기출문제 제 2 회 과년도 기출문제 제 3 회 과년도 기출문제 제 4 회 과년도 기출문제 제 5 회 과년도 기출문제 제 6 회 과년도 기출문제 제 7 회 과년도 기출문제 제 8 회 과년도 기출문제 제 9 회 과년도 기출문제 제 10 회 과년도 기출문제
제3장 실전 기출문제 제 1 회 실전 기출문제 제 2 회 실전 기출문제 제 3 회 실전 기출문제 |
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