목차소개 | 들어가는 말 한식조리산업기사 시험안내 한식조리산업기사 출제기준 한식조리산업기사 기출문제(2000~2019)
part 01 한식조리산업기사 이론편 01. 한국음식의 특징 02. 한국음식의 기본고명 03. 한국음식의 역사 04. 한국음식의 종류 05. 한국음식의 상차림 06. 한국음식의 예절
part 02 한식조리산업기사 실기편 01 감자조림 02 구절판 03 국수장국 04 규아상 05 깍두기 06 깻잎전 07 꽃게찜 08 나박김치 09 너비아니구이 10 느타리버섯나물 11 다시마 매듭자반 12 닭찜 13 대추초ㆍ밤초 14 대합찝 15 더덕구이 16 더덕생채 17 도라지생채 18 도라지정과 19 돼지갈비찜 20 된장찌개 21 두부선 22 두부젓국찌개 23 두부조림 24 만둣국 25 잔멸치볶음 26 명란젓찌개 27 무나물 28 무생채 29 무숙장아찌 30 미나리강회 31 밀쌈 32 배숙 33 배추겉절이 34 뱅어포구이 35 북어구이 36 북어보푸라기 37 북어찜 38 비빔밥 39 사슬적 40 삼색경단 41 삼색밀쌈 42 삼치조림 43 새우전 44 생선양념구이 45 생선전 46 생선찌개 47 섭산삼 48 소갈비찜 49 소고기장조림 50 수란 51 수정과 52 시금치 된장국 53 달걀찜 54 애탕국 55 애호박눈썹나물 56 양동구리 57 양파전 58 어만두 59 어선 60 어알탕 61 어채 62 연근조림 63 오이미역냉국 64 오이생채 65 오이선 66 오이소박이 67 오이숙장아찌 68 오징어구이 69 오징어볶음 70 옥수수전 71 완자탕 72 월과채 73 육회 74 율란 · 조란 75 잡채 76 장국죽 77 장김치 78 장떡 79 장산적 80 제육구이 81 죽순찜 82 죽순채 83 지짐누름적 84 취나물 85 칠절판 86 칼국수 87 콩나물밥 88 탕평채 89 파강회 90 편수 91 표고전 92 풋고추전 93 해물된장찌개 94 호두간장조림 95 호박선 96 호박전 97 호박죽 98 홍합초 99 화양적 100 화전 101 편강 102 장똑똑이 103 연근전 104 도라지나물 105 두부전골 106 매작과 107 미역오이냉채 108 시금치토란국 109 육원전 110 소고기전골 111 비빔국수 112 보쌈김치 113 채소튀김 참고문헌
책속부록 : 한식조리산업기사 예상문제 50선 |
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