책소개

이 책에는 모두가 궁금해 하는 천연조미료 등을 만드는 방법과 보관법을 상세하게 수록하였으며 이것들을 어떤 음식에 어떻게 사용하는지 직접 레시피를 만들어 알려주고 있습니다.

책의 특징

최대한 가공식품은 쓰지 않고 천연의 재료를 살려서 보다 쉬운 방법으로 만들 수 있는 요리를 담도록 노력하였습니다. 그리고 가정이나 어린이집에서 많은 양의 음식을 쉽게 만들 수 있도록 4인분 기준의 레시피와 50인분의 레시피를 함께 담았습니다.

저자소개

• 임인숙

- 초당대학원 조리학과 석사

- 한국조리기능장

- 서울시 중부 여성발전센터 조리과 강사

- 서대문 보건소 영양교육 강사

• 이우숙

- 숙명여자대학원 석사

- 한국조리기능장

- 주) 비스트로식품(선임연구원) / 유한대학교 강의

• 이희정

- 경희대 관광대학원 조리외식과 석사

- 중부기술교육원 조리외식과 교수

목차소개

<목차>

Part 1. 천연조미료 만들기

- 천연조미료(양념류)

- 장류

- 발효액

- 육수

Part 2. 건강한 요리 만들기

- 밥(죽, 면류 포함)

- 국(탕, 찌개)

- 반찬(김치)

- 반찬(조림)

- 반찬(볶음)

- 반찬(구이)

- 반찬(장아찌, 무침, 피클)

- 반찬(기타)

- 일품요리

Part 3. 건강한 간식거리 만들기

‣ 특별부록

- 영양소 식품군

- 2주일 식단표

- 색인

- 1일 식단표