책소개

커피에 대한 소비와 관심이 많은 현대인을 위해

커피 기초 이론부터 바리스타 실무, 카페 창업까지 커피의 모든 것을 담았습니다.

책의 특징

커피 이야기를 시작으로, 자격증을 따기 위한 커피에 관련된 지식과 자격정보 그리고 창업 대비 커피 응용 메뉴와 에스프레소 기계관리 방법 등 커피에 관한 모든 것을 담았습니다.

커피 지식에는 커피를 마시는 법, 커피의 역사와 유래 등의 흥미로운 커피 이야기를 담아 커피에 관심을 가지는 분이라면 흥미롭게 읽을 내용을 수록했으며, 자격정보에서는 커피를 직접 만드는 방법을 사진 자료를 순차적으로 첨부해 책을 통해서도 충분히 내용을 알 수 있게 구성하였습니다. 창업 대비 부분에서는 에스프레소뿐만 아니라 핸드 드립 커피에 대한 내용까지 수록했습니다.

바리스타를 꿈꾸는 사람, 카페 창업을 꿈꾸는 사람, 집에서도 바리스타의 커피를 즐기고 싶은 사람에게 필요한 모든 정보를 담았습니다.

저자소개

허 정 봉

경기대학교 일반대학원 여가관광개발학과 관광학 박사

웨스틴조선호텔(서울, 부산) 부장 역임

밀레니엄서울힐튼호텔 실장 역임

국제공인 총지배인자격증(미국호텔모텔협회)

조주기능사(한국산업인력공단)

커피조리사, 먹는물관리사, 우리술관리사

우리차관리사(한국평생능력개발원)

상온막걸리소믈리에(한국특산주협회)

전통주조주사(한국가양주협회)

커피바리스타, 커피조리사 자격증 평가위원

커피전문가 자격증 필기시험 출제 및 실기시험 평가위원

현 동서울대학교 관광정보학부(호텔경영 전공) 학부장

 동서울대학교 평생교육원 커피전문가 교육과정 책임교수

한 준 섭

커피자격 심사위원

식음료 교육자격

에스프레소머신 교육 수료(Rancilio)

디오커피랩 사업본부장

삼성 신라호텔 아티제 사원

프랜차이즈 본사 교육실장

카페 ‘포티올리’ 커피전문점 매니저

카페 ‘오늘’ 커피전문점 바리스타

현 로스터리제이 대표

 베이커리제이 대표

 경희바리스타학원 카페창업과정/자격과정 전문강사

 논현요리제과학원 자격과정 전문강사

목차소개

part 1 커피와 바리스타

chapter 1 커피 이야기

chapter 2 바리스타 이야기

chapter 3 에스프레소(Espresso)

part 2 커피 자격증 실무 대비

chapter 1 에스프레소의 추출 원리

chapter 2 에스프레소의 추출 기준

chapter 3 카페 카푸치노의 추출 원리

chapter 4 바리스타 자격시험

part 3 창업대비 카페 메뉴 실무

chapter 1 에스프레소 응용 메뉴

chapter 2 에스프레소 기계 관리

chapter 3 핸드 드립 커피(Hand Drip Coffee)