책소개

이 책은 이론이 어려워 자격증에 다가가지 못하는 분들을 위해 제과·제빵 이론을 쉽게 정리하였고 그 이론을 통해 실전에 도전함에 있어 제품의 특징을 잘 살려 만들 수 있도록 구성하였습니다.

쉽게 합격할 수 있는 이 책의 특징은 다음과 같습니다.

1. 쉽게 이해하고 외울 수 있는 구성으로 초보자들도 다가가기 쉽도록 하였습니다.

2. 하루 7장의 분량으로 이론과 문제의 반복으로 지루하지 않고 어렵지 않게 계획하였습니다.

3. 혼자 풀어보는 문제의 구성으로 자신의 이해 정도를 파악할 수 있도록 하였습니다.

4. 기출문제의 파악으로 출제 적중률을 높여 응시에 실수를 줄일 수 있도록 하였습니다.

이 책으로 자격증에 합격하고, 제과·제빵 이론을 쉽게 이해하여 제품을 만드는 데에 도움이 되길 바라며, 수험생 여러분과 한마음이 되어 같이 공부하는 입장으로 구성하였으니 반드시 ‘합격’이라는 통지서와 함께 수험생 여러분의 숨어있는 재능과 자질을 마음껏 발휘하여 우리나라의 멋진 전문인력인 제과제빵사의 꿈을 키워나가기를 바라겠습니다.

책의 특징

1. 쉽게 이해하고 외울 수 있는 구성!

2. 하루 7장의 분량! 이론과 문제의 반복!

3. 혼자서도 쉽게 풀 수 있는 필기시험문제!

4. 최근 기출문제를 분석한 높은 적중률!

저자소개

정현경

조리기능장

미담 식생활 연구소 수석 연구원

현) 경기대학교 외식경영학 박사 과정 재학 중

조리전과목, 제과·제빵 실기시험 감독위원

아동요리 지사장

식품위생 감시원

은유 식생활 연구소 대표

목차소개

Part 1 하루 7장 이해하기

01. 재료과학

1일차 재료과학 1 / 풀어보기 / 한눈에 보기

2일차 재료과학 2 / 풀어보기 / 한눈에 보기

3일차 재료과학 3 / 풀어보기 / 한눈에 보기

02. 제과 이론

4일차 제과 이론 1 / 풀어보기 / 한눈에 보기

5일차 제과 이론 2 / 풀어보기 / 한눈에 보기

6일차 제과 이론 3 / 풀어보기 / 한눈에 보기

7일차 제과 이론 4 / 풀어보기 / 한눈에 보기

03. 제빵 이론

8일차 제빵 이론 1 / 풀어보기 / 한눈에 보기

9일차 제빵 이론 2 / 풀어보기 / 한눈에 보기

10일차 제빵 이론 3 / 풀어보기

04. 영양학

11일차 영양학 1 / 풀어보기 / 한눈에 보기

12일차 영양학 2 / 풀어보기

05. 식품 위생학

13일차 식품위생학 1-① / 풀어보기 13일차 ①

식품위생학 1-② / 풀어보기 13일차 ②

식품위생학 1-③ / 풀어보기 13일차 ③ / 한눈에 보기

14일차 식품위생학 2 / 풀어보기 / 한눈에 보기

Part 2 족집게 문제 풀어보기

01 족집게 문제 1회

02 족집게 문제 2회

03 족집게 문제 3회

04 족집게 문제 4회

05 족집게 문제 5회

06 족집게 문제 6회

07 족집게 문제 7회

[부록]

최종모의고사