책 소개

및 특징

2017년 최신 출제기준 완벽 반영!

2017년 최신 출제기준을 누구보다 발빠르고 완벽하게 반영함으로써 시험 대비를 도와줄 수 있도록 준비하였다.

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저자의 노하우를 모두 담았다! 한국산업인력공단 지정 중식·일식·복어 조리기능사 과제의 조리법을 모두 수록하였다. 또한 저자가 직접 시연하는 동영상 강의를 에듀롤 웹사이트(www.edulol.co.kr)에서 제공한다. 저자의 레시피와 실전 노하우를 모두 얻을 수 있을 것이다.

목차소개

Part 1 중식조리기능사

01 해파리 냉채

02 오징어 냉채

03 양장피 잡채

04 달걀탕

05 새우 완자탕

06 부추잡채

07 고추잡채

08 채소볶음

09 짜춘권

10 탕수육

11 난자완스

12 탕수 생선살

13 깐풍기

14 라조기

15 새우케찹볶음

16 마파두부

17 홍쇼두부

18 물만두

19 경장육사

20 빠스 고구마

21 빠스 옥수수

22 유니 짜장면

23 울면

24 새우볶음밥

25 증교자

Part 2 일식조리기능사

01 갑오징어 명란무침

02 문어초회

03 해삼초회

04 달걀찜

05 달걀말이

06 소고기 간장구이

07 삼치 소금구이

08 전복 버터구이

09 생선 모둠회

10 소고기 덮밥

11 참치 김초밥

12 김초밥

13 생선초밥

14 된장국

15 대합 맑은국

16 도미머리 맑은국

17 도미조림

18 도미술찜

19 대합술찜

20 도미냄비

21 모둠냄비

22 전골냄비

23 꼬치냄비

24 소고기 양념튀김

25 모둠튀김

26 튀김두부

27 야끼우동

28 메밀국수

Part 3 복어조리기능사

01 복어회, 복어 지리