사이트 내 전체검색

2020 3일 완성 제빵기능사 필기시험 총정리 요약정보 및 구매

상품 선택옵션 0 개, 추가옵션 0 개

금    액 12,000원 -> 10,800원
마일리지 540P
발 행 일 2020-01-17
출 판 사 크라운출판사
저    자 이은진
페이지수 130p
I S B N 9788940642016

선택된 옵션

  • 2020 3일 완성 제빵기능사 필기시험 총정리

5087400310f4698807e6dfd827d79c40_1578971
5087400310f4698807e6dfd827d79c40_1578971
5087400310f4698807e6dfd827d79c40_1578971
5087400310f4698807e6dfd827d79c40_1578971
5087400310f4698807e6dfd827d79c40_1578971
5087400310f4698807e6dfd827d79c40_1578971
5087400310f4698807e6dfd827d79c40_1578971
5087400310f4698807e6dfd827d79c40_1578971
5087400310f4698807e6dfd827d79c40_1578971
5087400310f4698807e6dfd827d79c40_1578971

목차 소개

1장 빵류 재료, 제조 및 위생관리

Part 1. 빵류 제품 재료 혼합

Chapter 1. 재료 준비 및 계량

Chapter 2. 반죽 및 반죽 관리

Chapter 3. 충전물, 토핑물 제조

 

Part 2. 빵류 제품 발효 반죽

Chapter 1. 반죽 발효 관리

 

Part 3. 빵류 제품 반죽 정형

Chapter 1. 분할하기

Chapter 2. 둥글리기

Chapter 3. 중간 발효

Chapter 4. 성 형

Chapter 5. 팬 닝

 

Part 4. 빵류 제품 반죽 익힘

Chapter 1. 반죽 익히기

 

Part 5. 빵류 제품 마무리

Chapter 1. 빵류 제품의 냉각 및 포장

Chapter 1. 빵류 제품의 저장 및 유통

 

Part 6. 빵류 제품의 위생안전관리

Chapter 1. 식품위생 관련 법규 및 규정

Chapter 2. 개인위생관리

Chapter 3. 환경위생관리

 

Part 7. 빵류 제품 생산작업 준비

Chapter 1. 작업환경 점검

Chapter 2. 기기안전관리

 

2장 과년도 기출문제

1 회 과년도 기출문제

2 회 과년도 기출문제

3 회 과년도 기출문제

4 회 과년도 기출문제

5 회 과년도 기출문제

6 회 과년도 기출문제

7 회 과년도 기출문제

8 회 과년도 기출문제

9 회 과년도 기출문제

10 회 과년도 기출문제

 

3장 실전 기출문제

1 회 실전 기출문제

2 회 실전 기출문제

3 회 실전 기출문제


 

번호 평점 내용 작성자 작성일

등록된 상품이 없습니다.

■ 반품, 교환안내

1. 상품수령일로부터 30일 이내 교환 및 반품 가능

   (단 도서 파본으로 인한 교환 및 환불의 경우에는 구매일로부터 3개월까지 가능)

2. 반품, 교환은 스마트에듀 고객지원센터 전화접수 후 가능

3. 전화접수 후 상담원의 안내에 따라 반송

4. 단순변심에 의한 반품, 교환의 경우 배송비 전액 고객부담

5. 동영상 강의 학습비의 구매계약 철회, 변경

  (동영상의 구매 후 7일 이내에는 구매계약의 철회, 변경을 할 수 있습니다.)

6. 교재·도서를 구매 후 사용하여 상품가치에 손상을 입혔을 경우, 어떠한 사유에서도 환불 및 반품이 되지 않습니다. 

7. 또한 완질의 경우 완성품으로 일부의 교재를 사용한 경우에도 전량 환불 및 반품이 되지 않습니다.

(단, 전체 강의 중 2강 수강 이내)

                               

■ 반품,교환접수 : 02-765-8702
  • 스마트에듀 | 서울특별시 종로구 율곡로 13길 21 | 대표자 : 이정훈
    사업자번호 : 101-10-84734 | 통신판매업신고번호 : 제 2011-서울종로-0514호
    전화번호 : 02-765-8702 | 팩스 : 02-741-2131 | 고객정보관리책임자 : edu-lol@daum.net
    COPYRIGHT@2020 BOOKSPEOPLE. ALL RIGHTS RESERVED