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2020년 3일 완성 제과기능사 필기시험 총정리 요약정보 및 구매

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마일리지 540P
발 행 일 2020-01-08
출 판 사 크라운출판사
저    자 이은진
페이지수 126p
I S B N 9788940642009

선택된 옵션

  • 2020년 3일 완성 제과기능사 필기시험 총정리

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목차 소개

1장 과자류 재료, 제조 및 위생관리

Part 1. 과자류 제품 재료 혼합

Chapter 1. 재료 준비 및 계량

Chapter 2. 반죽 및 반죽 관리

Chapter 3. 충전물, 토핑물 제조

Part 2. 과자류 제품 반죽 정형

Chapter 1. 팬 닝

Chapter 2. 성 형

Part 3. 과자류 제품 반죽 익힘

Chapter 1. 반죽 익히기

Part 4. 과자류 제품 포장

Chapter 1. 과자류 제품의 냉각 및 포장

Part 5. 과자류 제품 저장 및 유통

Chapter 1. 과자류 제품의 저장 및 유통

Part 6. 과자류 제품 위생안전관리

Chapter 1. 식품위생 관련 법규 및 규정

Chapter 2. 개인위생관리

Chapter 3. 환경위생관리

Part 7. 과자류 제품 생산작업 준비

Chapter 1. 작업환경 점검

Chapter 2. 기기안전관리

 

2장 과년도 기출문제

1 회 과년도 기출문제

2 회 과년도 기출문제

3 회 과년도 기출문제

4 회 과년도 기출문제

5 회 과년도 기출문제

6 회 과년도 기출문제

7 회 과년도 기출문제

8 회 과년도 기출문제

9 회 과년도 기출문제

10 회 과년도 기출문제

 

3장 실전 기출문제

1 회 실전 기출문제

2 회 실전 기출문제

3 회 실전 기출문제

 

 

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(단, 전체 강의 중 2강 수강 이내)

                               

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