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2020 식품산업기사 필기시험문제 요약정보 및 구매

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마일리지 1570P
발 행 일 2020-01-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 식품생명과학연구회
페이지수 816
I S B N 9788940641705

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  • 2020 식품산업기사 필기시험문제

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목차소개

part1. 식품위생학

01 식중독

02 식품과 감염병

03 식품첨가물

04 유해물질

05 식품공장의 위생관리

06 식품위생 검사

07 식품의 변질과 보존

출제예상문제

 

part2. 식품화학

01 식품의 일반성분

02 식품의 특수성분

03 식품의 물성

04 저장·가공 중 식품성분의 변화

05 영양화학

출제예상문제

 

part3. 식품가공학

01 곡류 및 서류 가공

02 두류 가공

03 과채류 가공

04 유지 가공

05 유가공

06 육류 가공

07 알 가공

08 식품의 저장

출제예상문제

 

part4. 식품미생물학

01 미생물 일반

02 식품미생물

03 식품저장 중 미생물 발생

04 발효식품 관련 미생물

05 기타 발효

출제예상문제

 

part5. 식품제조공정

01 선별

02 세척

03 분쇄

04 혼합

05 성형

06 원심분리

07 여과

08 추출

09 이송

10 건조

11 농축

12 살균

출제예상문제

 

part6. 식품산업기사 기출문제

2017년 기출문제

2018년 기출문제

2019년 기출문제

 

 

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