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2020 NCS 완전합격 제빵기능사 필기완성 요약정보 및 구매

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마일리지 990P
발 행 일 2020-01-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 천연발효마스터 김창석
페이지수 360p
I S B N 9788940641200

선택된 옵션

  • 2020 NCS 완전합격 제빵기능사 필기완성

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책소개

크라운출판사 제과제빵 분야에서 장기간 베스트 도서의 저자인 김창석 선생님이 2020년부터 제빵기능사, 제과기능사로 분리되는 한국산업인력공단 NCS 출제기준에 맞추어 제빵기능사 자격증 취득에 핵심적이고 필수적인 내용을 정리, 분석하여 집필하였다. 지난년도(17,18,19) 상시시험 빈출문제 내용 요약과 필기 이론 부분에서 핵심인 내용을 모아둔 부록집 증정을 통해 수험자들의 실력 점검과 완성에 한 걸음 더 다가섰다.

저자소개

- 한국방송통신대학 졸업

- () 브랑제리 드 삐에르 근무

- () 중국 청도 고려당 근무

- 제과기능사 자격증 취득

- 제빵기능사 자격증 취득

- 베이킹마스터 자격증 취득

- 케이크디자이너 자격증 취득

- 쇼콜라티에 자격증 취득

- 종각21세기제과제빵학원 근무

- ) 종로호텔제과직업전문학교

목차소개

1편 빵류 재료

01 기초과학(빵류제품 재료혼합)

02 재료과학(빵류제품 재료혼합)

03 재료영양(빵류제품 재료혼합)

 

 

2편 빵류 제조

01 제빵법(빵류제품 재료혼합)

02 제빵 공정

03 제품 평가(빵류제품 마무리)

 

3편 위생관리

01 식품위생 관련 법규 및 규정(빵류제품 위생안전관리)

02 개인 위생관리(빵류제품 위생안전관리)

03 환경 위생관리(빵류제품 위생안전관리)

 

4편 실전모의고사

1~7실전모의고사...........................331

 

5편 지난년도 상시시험 빈출문제 내용 요약

 

2017년도 상시시험 빈출문제 내용 요약............................ 342

2018년도 상시시험 빈출문제 내용 요약................................ 346

2019년도 상시시험 빈출문제 내용 요약..................................351

 

특별부록 상시시험 유형분석 예상문제

 

 

 

 

번호 평점 내용 작성자 작성일

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