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양식조리사 실기시험문제 (개정11판 1쇄) 요약정보 및 구매

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마일리지 900P
발 행 일 2020-01-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 노수정
페이지수 176p
I S B N 9788940636862

선택된 옵션

  • 양식조리사 실기시험문제 (개정11판 1쇄)

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책소개 및 특징*

- 조리기능사 실기시험문제 판매 1! 국가공인 조리기능장 노수정 선생님 집필!

 

- 실기시험 채점과 직결되는 중요한 조리법은 참고사항을 만들어 이해하기 쉽게 구성!

 

- 양식조리사 실기시험문제 30가지 조리과정을 알기 쉽게 설명하고 전 과정을 사진으로 수록!!

 

- 조리과정 핵심요약집 특별증정!!

저자소개

노수정

 

약력

세종대학교 대학원(조리학 전공) 박사

성균관대학교 대학원(식품영양 위생전공) 석사

) 대경대학교 호텔조리학부 교수

우송대학교 외식조리학과 초빙교수

국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원

국가기술자격 조리산업기사 실기시험 감독위원

국가기술자격 조리기능장 실기시험 감독위원

국가공인 조리기능장

 

저서

합격조리기능사_크라운출판사

최신 조리기능사 총정리문제_크라운출판사

한식조리사 실기시험문제_크라운출판사

양식조리사 실기시험문제_크라운출판사

조리기능사 필기 최근 3년간 출제문제_크라운출판사

몸을 가볍게 하는 다이어트 샐러드_크라운출판사

우리아이에게 주고 싶은 연령별 건강메뉴 151_식품의약품안전청

(어린이 바른 식습관을 위한) 나트륨을 줄인 건강메뉴 123_식품의약품안전청

 

목차소개

 

 

 

양식조리기능사 실기시험안내

 

서양요리의 기초

 

기본재료 다루기

 

양식조리사 실기

조식요리치즈오믈렛, 스패니쉬 오믈렛

전체요리쉬림프 카나페, 참치 타르타르와 채소 비네그레트

스톡브라운 스톡

수프비프 콘소메, 피시 차우더 수프, 프렌치 어니언 수프, 포테이토 크림 수프, 미네스트로니 수프

소스브라운 그래비 소스, 홀렌다이즈 소스, 이탈리안 미트소스, 타르타르소스

샐러드와 드레싱월도프 샐러드, 포테이토 샐러드, 해산물 샐러드, 시저 샐러드, 사우전 아일랜드 드레싱

생선요리프렌치 프라이드 쉬림프

주 요리바베큐 폭찹, 비프 스튜, 살리스버리 스테이크, 서로인 스테이크, 치킨 커틀렛, 치킨 알라킹

샌드위치베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치, 햄버거 샌드위치

파스타토마토소스 해산물 스파게티, 스파게티 카르보나라 

 

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