책소개

<마스터 제과기능장 필기시험문제>는 제과기능장 필기시험을 준비하는 수험생들을 위한 도서입니다. 이론과 문제를 한 권에 담았으며 심도있는 과목별 핵심이론과 적중률 높은 출제예상문제가 특징입니다.

책의 특징

1. 제과기능장 시험 출제기준을 100% 반영한 최신판!!

2. 과목별 핵심이론요약 및 출제예상문제 수록!!

3. 출제문제 유형을 분석한 실전모의고사 8회 수록!!

특별증정 : 시험직전 최종점검 실전모의고사

저자소개

- 한국방송통신대학 졸업

- (주) 브랑제리 드 삐에르 근무

- (주) 중국 청도 고려당 근무

- 제과기능사 자격증 취득

- 제빵기능사 자격증 취득

- 베이킹마스터 자격증 취득

- 케이크디자이너 자격증 취득

- 쇼콜라티에 자격증 취득

- 종각21세기제과제빵학원 근무

- 현) 종로호텔제과직업전문학교

목차소개

제1편 제빵 이론

제1장 제빵법

제2장 제빵 순서

제3장 제품별 제빵법

제4장 제품 평가

※제1편 제빵이론 단원별 적중예상문제

제2편 제과 이론

제1장 과자의 개요

제2장 과자 반죽의 종류

제3장 제과 순서

제4장 제품별 제과법

※제2편 제과 이론 단원별 적중예상문제

제3편 재료과학

제1장 기초과학

제2장 재료과학

※제3편 재료과학 단원별 적중예상문제

제4편 영양학

제1장 영양소의 종류와 기능

제2장 소화 흡수

※제4편 영양학 단원별 적중예상문제

제5편 식품위생학

제1장 식품의 위생

제2장 기생충과 식중독

제3장 식품 첨가물

※제5편 식품위생학 단원별 적중예상문제

제6편 실전모의고사

제7편 기출문제 유형분석을 통한 예상문제풀이 460선

※ 특별부록 : 시험직전 최종점검 최종 실전모의고사