책 소개 및 특징*

1인 가구 전성시대를 맞이하여 이제 혼밥은 많은 사람들에게 일상적인 일이 되었다. 혼자를 즐기는 사람들의 시간이 도래하였다. 『내가 가장 좋아하는 건강한 혼밥』은 그처럼 세련되고 자유로운 사람들을 위한 도서이다. 국내외를 넘나들며 요리사로서 35년의 경력을 쌓아 온 저자가 엄선한 레시피들이 혼자서도 건강하고, 맛있고, 눈까지 즐거운 식사를 하도록 도와준다.

따뜻하고 영양가 있는 집밥이 그리운 날에는 ‘희망이 있는 건강한 혼밥’을, 모든 게 귀찮지만 맛있는 걸 먹고 싶은 날에는 간단하게 미각을 사로잡는 ‘편의점 집밥’을, 분위기 있고 싶은 날에는 보기만 해도 행복해지는 ‘나를 위한 힐링 푸드’를 펼쳐보기를 추천한다. 평생의 친구인 자신과 함께 멋진 음식을 먹으며 좋은 시간을 보낼 수 있을 것이다.

저자 소개

오순덕(Oh Soon Duk)

1983년 힐튼호텔 오픈멤버

1988년 라마다 르네상스호텔 오픈멤버

1993년 노보텔엠버서더호텔서울 오픈멤버

㈜선농음식살림 서강대, 인천대 책임영양사

성덕대학교 호텔조리과 전임강사

서정대학교 식품영양과 조교수

경기도문화재전문위원(2014~2020)

㈜오순덕식품외식산업연구소 대표

조선왕조궁중의궤음식문화연구소 소장

고려대학교 이학박사

연세대학교 정치학석사

한국조리기능장

고문헌 & 의궤 음식전문가

서울특별시지방기능경기대회 심사장 역임

JCCT 우수논문상 등 다수 수상

유영준(Yoo Young Jun)

Johnson & Wales University Culinary Arts and FSM 졸업

메이필드 호텔 ‘봉래헌’

이연 FnC(한촌) 메뉴개발, R&D Chef

‘육수당’ 브랜드 메뉴개발 총괄

‘계백집’ 브랜드 개발 총괄

서울국제음식산업박람회 웰빙음식 동상

세계음식문화연구원 WFCC농촌진흥청장 금상

서울국제푸드앤테이블박람회 국립수의과학검역원상

전국청소년문화축제 ‘청춘요리경연대회’ 심사위원

김기목(Kim Ki Mok)

Johnson & Wales University Culinary Arts and FSM 졸업

서울랜드 외식사업부, CPK(California Pizza Kitchen) R&D Chef

‘계백집’ 브랜드 메뉴개발 총괄

보스턴 W Hotel F&B

뉴욕 미슐랭 “A VOCE”

뉴욕 파인다인닝 “COMMERCE”

목차 소개

1장. 희망이 있는 건강한 혼밥 Health Food

부대찌개 Sausage Stew

뚝배기 목살 청국장찌개 Rich Soybean Paste Stew

김 달걀국 Egg Soup with Seaweed

꽁치 김치찌개 Saury Kimchi Stew

쇠고기 미역국 Beef Seaweed Soup

갈닭탕 Chicken Galbi Soup

북어 해장국 Dried Pollock Soup

새싹 명란젓 비빔밥 Sprout Bibimbap with Cod Roe

꼬막 비빔밥 Cockle Bibimbap

꽈리고추 돼지고기 잡채 Pork Shishito Pepper Jabchae

무말랭이 오징어 젓갈 무침 Seasoned Dried Radish Strips and Fermented Squid

더덕구이 Grilled Codonopsis Lanceolata

연근 메추리 알 조림 Lotus Root and Quail Egg Boiled in Soy Sauce

마른 김 무침 Seasoned Dried Seaweed

버섯 장조림 Mushroom Boiled in Soy Sauce

참치캔 무조림 Boiled Canned Tuna and Daikon Radish

김치 고등어조림 Braised Kimchi and Mackerel

미니 갑오징어 꼬치 Mini Cuttlefish Skewers

꽃게 무침 Seasoned Crab

미나리 쭈삼 볶음 Stir Fried Small Octopus and Pork Belly with Water Cress

복분자 소스 곁들인 도토리묵 Acorn Jelly with Korean Raspberry Sauce

닭조림 Braised Chicken

2장. 편의점 집밥 Convenience Store Meal

3분 미트볼 리소토 Meatball Risotto

소라 와사비 냉파스타 Cold Pasta with Conch Wasabi

편의점 보쌈 규동 Kyudong

삼각김밥 전 Triangular Gimbap Pancake

중국식 게살 수프 Crab Meat Soup

홈메이드 미트 타코 Homemade Meat Taco

김치 풀드 포크 번 Pulled Pork Kimchi Bun

바나나 초콜릿 카나페 Banana Chocolate Canape

티라미수 Tiramisu

편의점표 퐁듀 Fondue

3장. 나를 위한 힐링 푸드 My Healing Food

슈림프 칵테일 Shrimp Cocktail

홈메이드 미니 햄버거 Homemade Mini Burger

망고 토마토 샌드위치 Mango Tomato Sandwich

아보카도 그뤼에르 치즈 오픈 샌드위치 Avocado Gruyere Cheese Open Sandwich

햄 치즈 크로크므시외 Ham and Cheese Croque Monsieur

무화과 타르틴 Fig Tartine

오렌지 햄 브루스케타 Orange and Ham Bruschetta

연어 크림치즈 토르티야 롤 Salmon and Cream Cheese Tortilla Roll

옥수수 팬케이크 Corn Pancake

코코아 와플 Cocoa Waffle

참치회 컵밥 Tuna Donburi

한국식 비프 타르타레 Korean Beef Tartare

떡볶이 라자냐 Tteokbokki Lasagna

카르보나라 Carbonara

모차렐라 튀김 Fried Mozzarella

리코타 샐러드 Ricotta Salad

월도프 샐러드 Waldoff Salad

자몽 그라니타 Grapefruit Granita

모카 판나코타 Mocha Panna Cotta

아로니아 요거트 Aronia Yogurt

키위 셰이크 Kiwi Shake